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广汉腾祥食品有限公司

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广汉食品有限公司成立于2010年12月,公司一期投入1500万元,占地面积20亩,主要生产四川特色食品泡椒凤爪等快消食品。是目前国内生产和销售泡凤爪制品的食品企业。公司位于广汉市经济技术开发区向新路北段,是政府引资项目。......

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山椒凤爪自己做着吃

发布者:会平  浏览量:21799 发布时间:2012/8/21 9:58:04

    那天走在街上,看到围了一人小摊位前围满了人,心想着是什么东西如此具有吸引力呢?不知不觉就走过去一探究竟,哦,原来是卖散装泡鸡爪的。也难怪,泡凤爪是当下火爆的休闲食品了,而且这种自己泡制的也是它的卖点之一吧。其实我们自己也可以做凤爪吃哦!!!
    做法1 
    精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 
    2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。 
    3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。 
    4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水混合。 
    5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 
    6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好) 
    做法2 
    1、泡菜水一坛 
    2、野山椒一瓶 
    3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P) 
    将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。 
    做法3 
    原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 
    作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。 
    把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是好的。后,只要放凉半小时就行了,好不要放冰箱,因为容易串味。 
    做法4 
    凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里汆过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。 
    准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。 味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。 
    凤抓出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了! 
    做法5 
    原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 
    作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。 
    把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是好的。后,只要放凉半小时就行了,好不要放冰箱,因为容易串味。

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